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Do autor: Ao final de cada semana neste blog publico o próximo capítulo do meu livro “A arte da mudança pessoal: perder peso sem dietas e greves de fome”, e às quartas-feiras noite, aguardo com expectativa a transmissão online de todos no YouTube para discussão e respostas, não para perguntas. Capítulos e transmissões anteriores: Introdução Aspectos fisiológicos do apetite e da fome Aspectos psicológicos da dieta O principal problema que a humanidade resolveu ao longo de dezenas de milhares de anos de evolução é o. disponibilidade desigual de recursos alimentares. Certos alimentos estavam disponíveis em diferentes alturas do ano, mas as pessoas sofriam regularmente com flutuações sazonais, como verões secos em África e no Médio Oriente ou invernos frios na Europa, ou com factores imprevisíveis, como inundações, secas, gafanhotos ou outros parasitas. Cada sociedade, no decurso da evolução, desenvolveu as suas próprias estratégias para atenuar a escassez regular de alimentos. Quando o explorador britânico A. F. R. Wollaston atingiu o nível de neve na Nova Guiné em 1913, ele descobriu um grande número de corpos de aborígenes que literalmente morreram de fome. Os corpos eram, em sua maioria, de mulheres e crianças, e foram encontrados em pequenos grupos, deitados em cabanas rústicas ao longo do caminho que descia das montanhas. Conseguiram encontrar uma menina viva, levaram-na para o acampamento, tentaram dar-lhe leite, mas no final ela morreu. Um homem, uma mulher e duas crianças também foram encontrados, mas também morreram. Como resultado do terremoto e do tsunami, o habitat habitual deste grupo foi seriamente danificado. Eles não tiveram escolha a não ser coletar todos os seus suprimentos de batata-doce, pegar seus porcos e atravessar a passagem na montanha até um território novo e escassamente povoado. Infelizmente, o abastecimento de alimentos não era suficiente e eles não conseguiram encontrar comida suficiente na floresta. Várias décadas depois, numa fenda entre estas montanhas, uma tribo de aborígenes que ainda não tinha tido contacto com os europeus foi descoberta a partir de um avião. As montanhas que os rodeavam não eram inacessíveis, como os Himalaias, mas simplesmente não havia recursos alimentares suficientes naquela área para a transição. Foram feitas tentativas europeias de organizar uma expedição, mas todas falharam devido à logística complexa; um grupo entregou mantimentos até certo ponto e voltou, o outro grupo foi com seu estoque de alimentos e reabasteceu no ponto de controle com os mantimentos trazidos pelo primeiro grupo. Mas no final, a complexidade de organizar a expedição ultrapassou todos os limites aceitáveis, e essa ideia só foi retomada com o advento dos helicópteros. Aparentemente, essas tribos aborígenes viveram vários milhares de anos sem contato com outros habitantes da Nova Guiné, e tudo porque estavam separadas umas das outras por uma “terra faminta” que só poderia ser superada em nosso tempo. O problema da escassez aguda de alimentos tem sido fundamental para a sobrevivência e a fixação da humanidade ao longo da história, e só nos últimos duzentos anos este problema perdeu a sua gravidade. Diferentes grupos de pessoas, dependendo das suas condições de vida, desenvolveram as suas próprias. estratégias para garantir um abastecimento regular de alimentos. Na verdade, todas estas estratégias podem ser divididas em estratégias de estocagem e distribuição. A maneira mais fácil de armazenar é comer o máximo possível e armazenar tudo nas células de gordura. Os níveis normais de reservas de gordura permitem que uma pessoa passe de 5 a 8 semanas com uma dieta extremamente escassa, o que, do ponto de vista evolutivo, foi ideal para atenuar as flutuações sazonais na disponibilidade de alimentos. É bem possível que uma pessoa acumule uma quantidade de gordura interna suficiente para quase um ano inteiro de uma dieta extremamente escassa, mas tal peso corporal não permitiu que o homem antigo funcionasse de forma eficaz e continuasse a obter quantidades excessivas de alimentos. A evolução desenvolveu o seu próprio nível normal de reservas de gordura para cada grupo étnico e género. Na Europa moderna, os diferentes povos são muito misturados e é muito difícil traçar quaisquer padrões. Ao mesmo tempo emEm África ainda é possível traçar com bastante clareza as diferenças entre os povos, as suas ocupações, as tradições alimentares evolutivas e a aparência. Ao viajar pela África, notei que o povo wolof, que tradicionalmente se dedicava à agricultura, costuma ser grande: os homens são fortes, as mulheres são um pouco gordinhas; Os membros do povo Fulani, que migraram através de África com o seu gado durante séculos, são geralmente esguios, altos, não têm excesso de peso e, mesmo na idade adulta, têm uma constituição bastante atlética. Esse padrão chamou minha atenção e comecei a observar pessoas nas ruas, em micro-ônibus, em estacionamentos e em cafés locais. Quando os representantes das regiões agrícolas viajavam em microônibus, muitas vezes traziam consigo muitos cestos, sacos e fardos. Pelo que entendi, quando representantes de povos nômades viajavam para algum lugar distante, simplesmente levavam consigo um carneiro vivo, amarravam suas pernas e jogavam-no no teto do ônibus. Fizemos observações semelhantes durante as paradas. Quando comíamos entre os wolof, geralmente nos ofereciam dois tipos de pratos: grãos de trigo (cuscuz ou bulgur) ou arroz, geralmente com frango, raramente com peixe. Eles também poderiam oferecer um sanduíche - um pão francês cortado ao meio, generosamente untado com maionese e recheado com ovo cozido. Entre os Fulani era um ensopado: em um lugar havia uma grande panela de pressão, e todos recebiam um pedaço de cordeiro guisado bem gorduroso e um pão achatado, em outro havia algo parecido com um braseiro na brasa, pedaços de cordeiro ferviam na própria gordura em assadeiras. Certa vez, tendo recebido à noite uma guloseima tão gordurosa de pessoas em sua maioria magras e altas, rimos muito que o segredo é que eles carregam a barriga não sobre si mesmos, como nós, mas em uma coleira ao lado deles em forma de um carneiro vivo, e quando a fome passa, eles simplesmente pegam essa ovelha e a comem com toda a sua grande família. O acúmulo de grandes reservas de gordura interfere muito nas atividades diárias e, portanto, diferentes povos desenvolveram suas próprias estratégias para conservar os recursos alimentares por meio da engorda. animais domésticos. Os papuas da Nova Guiné engordavam porcos. Em climas quentes e úmidos, a batata-doce, que constituía a base de sua dieta, durava vários meses, mas alimentar os porcos com o excesso poderia economizar algumas calorias por mais tempo. Além disso, os porcos podem ser alimentados com rações que, embora adequadas para consumo humano, só foram consumidas em períodos de grave escassez alimentar, como a medula da palmeira. Ao mesmo tempo, desenvolveram-se tecnologias de processamento de alimentos: aprenderam a espremer o azeite, que pode ser armazenado por muito tempo, a salgar, secar, secar e conservar os alimentos. As estratégias de distribuição também incluíam a organização de festas para as quais eram convidadas as tribos vizinhas, contando com a gratidão recíproca quando tinham excesso de alimentos. Os antigos cultivavam pequenos campos, amplamente distribuídos, o que permitia atenuar as oscilações da produção. Se um campo se revelasse improdutivo, isso era compensado por outras áreas. Mais tarde, surgiram o intercâmbio e a especialização. Algumas tribos pescavam, outras cultivavam a terra. Ao trocar regularmente as suas reservas, eles nivelaram a aguda escassez sazonal de alimentos. Aparentemente, a norma evolutivamente desenvolvida de reservas de gordura entre os povos europeus e árabes era uma mulher ligeiramente gorda e um homem grande, mas menos gordo. Até hoje, entre os povos árabes do Oriente Médio, o padrão de beleza feminina é uma mulher com figuras bastante curvilíneas. Evidências também podem ser encontradas na literatura. Por exemplo, a imagem de uma mulher Nekrasov. O famoso escritor judeu Shalom Aleichem na história “Tevye the Dairyman” tem um episódio em que o personagem principal sonha com uma riqueza repentina caindo sobre ele, que engordará sua esposa e ela terá boa saúde, com queixo duplo. E em muitos retratos, quase até o final do século XIX, não veremos mulheres que atendam aos padrões de beleza atuais. Eles seriam simplesmente considerados dolorosamente magros e sexypouco atraente. Os padrões evolutivamente estabelecidos foram determinados pelo habitat. Uma mulher precisa de alimentar não só a si própria, mas também aos seus filhos, e mesmo que as crianças não sejam bebés, as oportunidades de ganharem comida para si próprias são bastante limitadas. Levando um estilo de vida sedentário em uma área com escassez regular de alimentos sazonais e com movimentos bastante limitados por ter filhos e cuidar da casa, era perfeitamente possível comprar alguns quilos extras. Os problemas secundários do excesso de peso, como a hipertensão, a diabetes e as doenças cardíacas, têm sido historicamente negligenciáveis, uma vez que as pessoas morriam com mais frequência de doenças infecciosas, de fome e de guerra. Infelizmente, a evolução não acompanhou o progresso tecnológico. Já se passaram quase 200 anos desde que o problema da fome deixou de ser o problema mais grave para a humanidade, mas isso praticamente não teve efeito sobre os nossos hábitos alimentares. Começámos a sofrer em massa de doenças crónicas não infecciosas, uma vez que não havíamos ouvido praticamente nada sobre isso antes. As tribos da Nova Guiné não sabiam o que eram diabetes e doenças cardíacas até encontrarem a civilização europeia. Quando os europeus chegaram com a comida preparada, três refeições por dia, saleiros e açucareiros nas mesas, os aborígenes começaram a comer demais em massa. Não conseguiam parar, a abundância de alimentos provocava apetite e comiam, comiam e continuavam a comer. Em apenas algumas décadas, surgiu um grande número de pessoas obesas e o número de mortes por doenças crónicas não transmissíveis aumentou acentuadamente. Os cientistas observaram um quadro interessante: assim que algumas tribos voltaram a um modo de vida bastante tradicional com uma rara inclusão de alimentos preparados nos supermercados, rapidamente se livraram da obesidade e as doenças associadas diminuíram. Analisando a evolução do comportamento alimentar, podemos. tire uma conclusão bastante óbvia: voltando à dieta tradicional, você pode melhorar sua saúde. Você pode criar algo como uma dieta polinésia, remover alimentos modernos da dieta, organizar regularmente festivais de gordura abdominal e gula, mas também precisa ter períodos de jejum regular. Na verdade, isso não é verdade, a dieta tradicional envolve comer quando há comida disponível e jejuar quando a comida é escassa. Hoje, os alimentos estão disponíveis não apenas todos os dias, mas a cada segundo, e é aqui que o sistema falha. Para comer alimentos constantemente disponíveis, temos mecanismos naturais, mas para parar não temos, porque simplesmente não eram necessários, os alimentos nunca foram em grande abundância e por um período suficientemente longo. Gostemos ou não, se não temos pastores nómadas no nosso sangue que historicamente carregavam as suas reservas de calorias numa trela, e não nos nossos estômagos e coxas, então precisamos de regular conscientemente o nosso comportamento alimentar. Então, depois de centenas ou milhares de anos, isso passará a fazer parte dos reflexos, do comportamento automático, mas, infelizmente, o progresso tecnológico está à frente da evolução, e este é o nosso pagamento pelas alegrias do nosso mundo perfeito. Mas os mecanismos evolutivos foram lançados através de padrões de beleza e preferências por um parceiro sexual. Se antes uma mulher rechonchuda simbolizava fertilidade, saúde, capacidade de dar à luz e criar filhos saudáveis, agora uma pessoa rechonchuda simboliza problemas de saúde, possíveis problemas cardíacos e outras doenças. Hoje em dia, um corpo atlético e tonificado com reservas moderadas de gordura tornou-se um símbolo de saúde tanto para homens como para mulheres. Este mecanismo evolutivo lançado nos obriga a perder peso em massa e a levar um estilo de vida saudável. Depois de analisar mais uma vez o desenvolvimento evolutivo do comportamento alimentar, pense em quais estratégias tradicionais podem ser facilmente adaptadas às condições atuais. É possível fazer grandes festas com os amigos e comer demais? E então como organizar longas semanas de jejum. Pense em qual das dietas conhecidas é historicamente mais justificada para você, levando em consideração a área de residência e a disponibilidade sazonal de produtos..